Определение 1 в википедии ru.wikipedia.org/wiki/%CC%E0%F0%EA%E5%F2%EC%E5%E9%EA%E5%F0
Определение 2 с Московской биржи moex.com/s1426


Практика.
1.Зачем это нужно маркет мэйкеру?
Возврат комиссии от биржи + иногда дополнительные технические преимущества.
2. Зачем нужно бирже?
Для создания мгновенной ликвидности, которая нужна для многих трейдеров.
3.На чём зарабатывает?
Совершая много сделок он получает комиссию с биржи вместо того чтобы платить её.
Иногда получает преимущества по скорости что позволяет вставлять в нужный момент нужные заявки.
Заниматься этим можно без регистрации, просто потому что выгодно.

4.Когда работает?
Когда всё хорошо и заработок стабилен, например он может продать вам фьючерс и захеджить его на споте.
Или знает инсайд/посчитал статистику, что данная акция будет стоять в диапазоне и никуда не выйдет.